四川钵钵鸡是乐山的特色美食，属于冷锅串串的一种，以红油或藤椒汤底为核心，食材丰富，麻辣鲜香。很多人会混淆钵钵鸡与冷锅串串，今天就带大家解锁四川钵钵鸡的精髓，揭秘红油和藤椒汤底的秘制配方，还会教大家制作可反复使用的汤底。 一、钵钵鸡vs冷锅串串，差别在哪？ 1. 钵钵鸡：冷吃模式，食材煮熟后浸泡在汤底中，汤底可反复使用；容器多为陶瓷钵，因此得名； 2…